植物性钓饵又被称为素饵，是使用最多、来源最丰富的鱼饵。只要是人能吃的瓜、果，蔬菜的根、茎、叶以及嫩草等植物，都可作为钓饵。主要用来钓素食性和杂食性鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、草鱼等。在春末、夏季和初秋，用素饵垂钓的效果是最好的。
常用的植物类钓饵有：
一、粮食类
(1)麦粒：不论大麦麦粒或小麦麦粒，将其置水中浸泡使其涨大后即可穿在渔钩上，可钓取鲫鱼、鲤鱼、草鱼和鳊鱼。
(2)玉米粒：以黄色硬粒型的玉米作钓饵较适宜。以鲜嫩的玉米生粒挂上钩，可钓鳊鱼和草鱼。若用较老的玉米粒煮熟为钓饵，作沉底钓或悬钓，可钓到鳊鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼等。
(3)蚕豆：蚕豆的花具有香气可作钓饵，用于浮钓，可钓草鱼和鳊鱼。用蚕豆的生豆粒作钓饵，用浮钓法可钓到草鱼和鳊鱼。干的蚕豆老粒，放在水中浸1~2天，使其软化后将皮剥去，上钩垂钓，可钓青鱼、鲤鱼和草鱼。
(4)粳米饭：米有粳米、籼米、糯米之分。作为钓鱼用的钓饵，以晚稻粳米煮成的饭粒较为适合，新米更富香味，黏性好又有弹性，鱼儿较喜欢吃。这种新粳米的饭粒可用来钓鲫鱼、鳊鱼和小型鱼类，效果不错。
(5)米糕：是用糯米粉或细粳米粉掺入少量面粉和白糖放入蒸笼中蒸制而成。将刚蒸熟的米糕切成小块，搓成直径0.4~0.6厘米的小圆团，放在麻油中浸一下捞起，用小罐装好。垂钓时取一个小米糕团子装在钩上入水，可钓鲫鱼、鲴鱼、鳊鱼。若用稍大些的米糕团装在粗线、大钩上，可钓到青鱼、草鱼、鲤鱼和较大的鳊鱼，尤其在较浑浊的肥水中垂钓，上钩率更高。
(6)馒头：是在面粉内加进发酵粉揉合后蒸制成的。若掰下块将其握实，将空气挤出去使之变成结实的面块，上钩垂钓，可使钓饵连钩沉入水底，可钓草鱼、鲴鱼、鲤负、鲮鱼和鲫鱼。但馒头有个缺点，由于它是疏松的，入水浸泡几分钟就会碎化。有些钓者将馒头切成1厘米多点的小块，放在麻油内煎成金黄色再垂钓，这样在水中浸泡的时间可以长一些，由于麻油能散发出香气，对鱼的吸引力当然会更大些。
二、蔬菜类
(1)青菜、大白菜、包菜：它们的菜心是比较好的钓饵它们鲜嫩，有清香味，是草鱼很喜欢吃的钓饵。在水温适宜的夏、秋两季，用粗线、大钩挂上鲜嫩的菜心作浮钓和悬钓，可钓到草鱼和大鳊鱼。
(2)山芋：山芋又称地瓜、番薯、红薯、白薯。夏天，用山芋的嫩茎和嫩叶作钓饵，很适合钓草鱼、鳊鱼山芋的块根含有丰富的淀粉，到了冬天能分解出糖分，变得鲜甜可口，可作为我国多数地区在秋、冬两季垂钓淡水鱼的好钓饵，尤其是垂钓青鱼、草鱼、鲤鱼的上等钓饵。
(3)茭白：茭白又名茭瓜，每年4~5月和7~8月从这种植物中间都会抽出茭瓜心，草鱼最爱摄食。钓者只要用茭白的嫩尖或嫩叶挂在鱼钩上作悬钓或浮钓，草鱼就会前来争相摄食，上钩率很高。
(4)莲藕：夏末初秋的鲜藕，鲜嫩可口，莲子剥去皮，剔除掉苦味的莲心后，都可作为钓饵垂钓，草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼都会来咬钩。若将荷根部较老的藕煮熟，切成1厘米大小的方块，既香又糯，以这种藕块挂钩沉底垂钓，可吸引草鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼上钩，效果甚好。
(5)南瓜：南瓜在秋末时节长成金黄色比较老熟时，将其切成1~2厘米的方块，用粗线、大钩和较硬的手竿，挂上这种南瓜方块在深水和缓缓的活水水域垂钓，可钓到较大的草鱼、青鱼和鲤鱼。南瓜鲜黄色的花冠裂片，芳香鲜嫩，将其用作钓饵，以手竿或抛竿作浮钓，除了可钓到草鱼外，还可钓到鲤鱼和鳊鱼。
(6)芋头：长江、黄河流域沿岸各地所产芋艿香气较足，较适于作钓饵，其中又有称作香粳芋的作钓饵更佳，可钓草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲴鱼等。
(7)菱：以菱肉作钓饵，可钓取鲫鱼、鲤鱼和鳊鱼。整个的、较大块的菱肉，可用硬竿、粗线、大钩钓大草鱼。将剥去外壳的老菱肉煮熟，晾至半干后上钩垂钓，可钓取鲤鱼、草鱼、青鱼。熟菱肉晒干碾成粉后，加上面粉糅合成团，再搓成小块，可钓青鱼、草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲴鱼、罗非鱼。
三、水果类
(1)草莓：这种颜色鲜红、口味酸甜而且有清香气味的水果，是垂钓草鱼、鲤鱼的上佳饵料。由于这种果品色、香、味俱美，对鱼儿有很强的吸引力。
(2)香蕉：这种色彩鲜黄、香气清幽、滋味甜糯的水果，不仅人类爱吃，鱼类也很爱吃。
(3)菠萝：用作钓饵，对鲤鱼、草鱼等素食性和杂食性鱼类有很大的吸引力。
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