河蟹蒸多久最佳时间?

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苏渔翁05-14 08:00

河蟹

1、物种:河蟹是中华绒螯蟹的俗称,亦常大闸蟹、毛蟹等,在我国北起辽河南至珠江普遍均有分布,尤以长江中下游流域及附属湖泊最常见,比较著名的产地有阳澄湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、太湖、军山湖、梁子湖等。

2、营养:河蟹在我国有5000多年的食用历史,据《本草纲目》中记载经常食用有舒筋益气、理胃消食、通经散热等功效,现代营养学表明河蟹中富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、钠、镁、硒等矿物质。

3、蒸法:河蟹蒸多久最佳与河蟹的大小有关,其中3两以内的河蟹水开后再蒸10分钟即可,3~4两的河蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两的河蟹水开后要再蒸15分钟,最简单的算法是从3两水开后再蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。

综上所述,河蟹一般蒸10~15分钟最好。河蟹是中华绒螯蟹的俗称,亦常大闸蟹、毛蟹等,其中3两以内的河蟹水开后再蒸10分钟即可,3~4两的河蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两的河蟹水开后要再蒸15分钟,一般情况下河蟹每多重1两就要多蒸2分钟。

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