专题

田螺

田螺科圆田螺属软体动物的统称

田螺是田螺科、圆田螺属软体动物的统称,学名中华圆田螺,别称黄螺、泥螺、螺蛳等,全国各地均有分布,喜栖息在水质清新、底质松软且富含腐殖质的水田、池塘、沟渠等水体中,具有极高的食用价值和经济价值。

田螺

一、螺种论述

动物界 软体动物门 腹足纲
腹足目 田螺科 圆田螺属
中华圆田螺 别称 螺坨、黄螺、泥螺、螺蛳、大田螺

田螺是常见的淡水螺类,学名中华圆田螺,别称黄螺、泥螺、螺蛳等,在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科、圆田螺属软体动物的统称,全国各地均有分布,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐。

田螺

二、摄食习性

田螺是底栖软体动物,以宽大的肉质足在水底爬行,杂食性,靠齿舌刮取水底或附生的食物,白天常缩入壳内不活动,雨天和夜间摄食积极性高,在自然条件下主要以幼嫩水生植物、藻类、细菌、有机碎屑等为食,人工饲养条件下可投喂各种蔬菜、瓜果、米糠、麸皮及禽畜的粪便、内脏、下脚料等。

田螺

三、食用价值

田螺是著名的淡水食用螺类,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,在南方地区更是宴席的上等佳肴,现代营养学研究表明田螺肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及铜、硒、锌、磷、铁、镁等矿物质,经常食用有均衡营养、增强体质、促进发育、补肾壮阳、延缓衰老等功效。

田螺

四、清洗方法

1、第一步:将田螺放在清水中,水中加入食盐和麻油,浸泡一晚上让田螺吐出泥沙。

2、第二步:将田螺放在清水中反复搓洗,然后再用牙刷将外壳一个一个的刷洗干净。

3、第三步:将田螺尾部用剪刀一个一个的剪掉,最后用盐水浸泡2~3小时即可烹饪。

田螺

五、物种对比

名称 颜色 形状 螺盖 尾椎 螺层 壳口
田螺 青褐色 长圆锥形 长而尖 6~7层 有黑框边
福寿螺 黄褐色 近圆盘形 平而短 5~6层 无黑框边

:田螺和福寿螺是两种很相似的螺类,两者最大的区别是田螺的螺壳呈长圆锥形,而福寿螺的螺壳则呈近圆盘形。

田螺

六、禁忌人群

1、过敏体质:田螺不适合过敏体质人群食用,原因是田螺中富含外源性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒:田螺不适合脾胃虚寒人群食用,原因是田螺性寒凉,脾胃虚寒的人群食用田螺容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者:田螺不适合患痛风的人群食用,原因是田螺中富含嘌呤,嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用有可能加重病情。

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