海胆黄是什么东西？

海胆是名贵海产品，别称海刺猬、刺海螺、刺锅子等，在生物分类学上属于海胆纲的统称，广泛分布于世界各地，尤以印度-西太平洋区最常见，我国沿海地区均有出产，下面来看一看海胆黄是什么东西吧！

一、定义论述

海胆黄是海胆的生殖腺，别称海胆卵、海胆籽、海胆膏等，色泽橙黄，味道鲜香，占海胆全重的8～15%，富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、硫胺素、脂肪酸等营养物质，中医认为“海胆黄味咸、性平，归肺、肾经，有强精、壮阳、益心、强骨、补血等功效”。

二、营养成分

营养物质	含量	营养物质	含量	营养物质	含量
热量(卡路里)	120	碳水化合物(克)	3.3	蛋白质(克)	16.0
膳食纤维(克)	0	脂肪(克)	4.8	维生素A(微克)	0
维生素B(毫克)	0.7	维生素C(毫克)	3.0	维生素E(毫克)	3.6
钾(毫克)	340	钠(毫克)	220	磷(毫克)	390
钙(毫克)	12	镁(毫克)	27	铁(毫克)	0.9
锌(毫克)	2.0	铜(毫克)	0.05	硒(微克)	0.05

注：海胆黄中蛋白质含量是鸡肉、猪肉、鱼类及蛋类等食物的两倍，脂肪主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂，尚含丰富的维生素A、维生素D及钾、钠、磷等矿物质。

三、食用价值

1、增强体质：海胆黄富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体最基础的物质，经常食用能增强体质。

2、保护心脑血管：海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的含量，具有提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化等作用。

3、强精壮阳：海胆黄富含动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素样作用，不但能提高性功能，还有美容养颜作用。

4、增强耐力：海胆黄能增强运动耐力，以海胆为原料制作的抗疲劳保健品对精力不足、神经衰弱等亚健康表现有明显改善效果。

四、禁忌人群

1、过敏体质：海胆黄含有异性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用海胆黄可能引发过敏反应，食用前一定要确保自己不对海胆黄过敏。

2、消化不良：海胆黄富含的蛋白质不容易消化，有消化不良问题的人群食用后会增加胃肠消化负担，脾胃虚寒的人群也不建议食用。

3、痛风患者：海胆黄富含蛋白质，蛋白质会被消化成氨基酸并产生尿酸，进而会导致尿酸生成量增多，严重时可能会引起痛风发作。