标题

生蚝怎么开壳清洗?

来源:爱钓鱼作者:苏渔翁时间:05-07 07:58
生蚝是一种优质的海产贝类,学名牡蛎,我国沿海地区普遍都有分布,不仅肉鲜味美、营养丰富,还具有独特的保健功能和药用价值,常见的有长牡蛎、密鳞牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎等,下面来看一看生蚝怎么开壳清洗吧!

生蚝

一、物种论述

生蚝是世界上第一大养殖贝类,学名牡蛎,别称蛎子、蛎黄、海蛎子等,在生物学分类上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科、牡蛎属软体动物的统称,全世界约有100多种,我国沿海地区普遍都有分布,具有极高的食用价值和经济价值。

生蚝

二、开壳清洗

1、麻油浸泡:生蚝买回来后不要急于处理,可先暂养在清水中并滴上几滴麻油,过2~3个小时等生蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理,这样处理清理更方便且味道更鲜美。

2、刷洗外壳:生蚝一般都是带壳烹饪的,在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净,值得注意的是生蚝的壳很锋利,可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷,直至生蚝外壳完全刷洗干净。

3、清理内脏:生蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳变撬开,然后将里面的一团黑色东西清理干净,这团黑色的东西就是生蚝的内脏,剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。

生蚝

三、保存方法

1、清水保存:将生蚝装入可以盛水的容器中,然后倒入清水,加水量以不淹没过生蚝为宜,最后将容器放在通风、阴凉的环境中,每天换一次水,用这种方法可以保存1周左右。

2、海水保存:将生蚝装入有海水(购买生蚝时可以向商家索要点海水)的容器中即可,用这种方法可以保存2周左右,若没有海水也可以用淡盐水代替,只是保存时间会明显缩短。

3、冰块保存:将生蚝放入白色泡沫保鲜箱中,然后在上面放些冰袋即可,若冰袋融化了要及时更换,这样一般能保存3~5天,时间过长很容易变质,最好是在2~3天内尽快吃完。

4、冷藏保存:将生蚝用保鲜膜包起来,然后放入冰箱冷藏室中,这样可以保存1~2周,冰箱冷藏室的温度建议调成4~5℃,温度过高起不到冷藏的效果,温度各地又会冻死生蚝。

生蚝

四、代表品种

1、长牡蛎:长牡蛎是常见的一种牡蛎,别称白蚝、蛎黄、海蛎子等,我国沿海地区普遍都有分布,营固着生活,以左壳固着于坚硬的物体上,具有极高的食用价值和经济价值。

2、密鳞牡蛎:密鳞牡蛎是常见的一种牡蛎,别称拖鞋牡蛎、蠔蛎子、蛎黄等,我国沿海地区普遍都有分布,营固着生活,栖息在水深15~30米左右的浅海域到低潮线下数米处。

3、褶牡蛎:褶牡蛎是常见的一种牡蛎,别称白蚝、海蛎子、蛎黄等,因外形皱褶多而得名,我国沿海地区普遍都有分布,营固着生活,一般固着在浅海物体上或海边的礁石上。

4、近江牡蛎:近江牡蛎是常见的一种牡蛎,别称海蛎子、白蚝、蛎黄等,因喜栖息在淡水入海口附近而得名,我国沿海地区普遍都有分布,尤以河口附近盐度低的内湾最常见。

相关推荐
热点阅读
推荐阅读
为什么放生泥鳅果报大? 为什么放生泥鳅果报大?

泥鳅是鳅科、泥鳅属小型淡水鱼类,别称...

维多利亚肺鱼是什么鱼? 维多利亚肺鱼是什么鱼?

肺鱼是最古老的鱼类之一,在生物学分类...

七星鳗是什么鱼? 七星鳗是什么鱼?

鳗实际上是一种比较模糊的称谓,一般情...

亚达伯拉象龟是什么龟? 亚达伯拉象龟是什么龟?

象龟是陆生龟类中最大的一种,因腿粗状...

二须鲶鱼是土鲶鱼吗? 二须鲶鱼是土鲶鱼吗?

二须鲶鱼是鲶科、鲶属淡水鱼类,别称土...

鲢鱼的生活习性及特点 鲢鱼的生活习性及特点

鲢鱼是著名的四大家鱼之一,别称白鲢、...

开水龙头滴水可以给鱼增氧吗? 开水龙头滴水可以给鱼增氧吗?

养鱼既能陶冶情操、丰富生活,从风水上...

淡水鲳鱼是什么鱼? 淡水鲳鱼是什么鱼?

淡水鲳鱼是脂鲤科、巨脂鲤属淡水鱼类,...

剑尾鱼是什么鱼? 剑尾鱼是什么鱼?

剑尾鱼是花鳉科、剑尾鱼属小型淡水鱼类...

鲨鱼是什么鱼? 鲨鱼是什么鱼?

鲨鱼是侧孔总目(鲨总目)下属软骨鱼的统...