标题

大闸蟹死了能不能吃了?

来源:爱钓鱼作者:苏渔翁时间:04-27 08:28
大闸蟹是中国传统的水产珍品,生物学分类上属于弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物,学名中华绒螯蟹,亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等,我国北起辽河、南至珠江均有分布,素有“蟹中之王”的美誉,下面来看一看大闸蟹死了能不能吃了吧!

大闸蟹

一、冷冻环境

在冷冻环境下大闸蟹死亡不超过24小时仍可食用,所谓冷冻一般是指温度在-18℃以下,这种条件下细菌的繁殖速度非常慢且大部分细菌都处于休眠状态,而死大闸蟹不能吃的根本原因又是细菌滋生产生了大量的组胺、类组胺等有毒物质。

大闸蟹

二、冷藏环境

在冷冻环境下大闸蟹死亡不超过6小时仍可食用,所谓冷藏一般是指温度在-2~8℃以内,这种条件下细菌不是很活跃,但仍有部分耐寒性强的细菌在活动,若继续食用容易食物中毒,但冷藏条件下6小时之内死了的大闸蟹还是可以食用的。

大闸蟹

三、常温环境

在常温环境下大闸蟹死亡超过半小时就不能食用,所谓常温(亦称室温)一般是指25℃,这种条件下大闸蟹死亡后体内的细菌立即会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

大闸蟹

四、注意事项

1、大闸蟹体内的细菌本身就较多,活着时大闸蟹尚能分泌特殊物质抵抗细菌繁殖,一旦死亡体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质。

2、大闸蟹死了能不能吃取决于温度,冷冻环境下死亡不超过24小时仍可食用,冷冻环境下死亡不超过6小时仍可食用,而常温环境下死亡超过半小时就不能再食用。

3、大闸蟹一般情况下不建议生食,原因是大闸蟹体内可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食大闸蟹或食用未完全煮熟的大闸蟹死很容易感染寄生虫病。

相关推荐
热点阅读
推荐阅读
鲢鱼的生活习性及特点 鲢鱼的生活习性及特点

鲢鱼是著名的四大家鱼之一,别称白鲢、...

为什么放生泥鳅果报大? 为什么放生泥鳅果报大?

泥鳅是鳅科、泥鳅属小型淡水鱼类,别称...

剑尾鱼是什么鱼? 剑尾鱼是什么鱼?

剑尾鱼是花鳉科、剑尾鱼属小型淡水鱼类...

七星鳗是什么鱼? 七星鳗是什么鱼?

鳗实际上是一种比较模糊的称谓,一般情...

开水龙头滴水可以给鱼增氧吗? 开水龙头滴水可以给鱼增氧吗?

养鱼既能陶冶情操、丰富生活,从风水上...

二须鲶鱼是土鲶鱼吗? 二须鲶鱼是土鲶鱼吗?

二须鲶鱼是鲶科、鲶属淡水鱼类,别称土...

维多利亚肺鱼是什么鱼? 维多利亚肺鱼是什么鱼?

肺鱼是最古老的鱼类之一,在生物学分类...

鲨鱼是什么鱼? 鲨鱼是什么鱼?

鲨鱼是侧孔总目(鲨总目)下属软骨鱼的统...

淡水鲳鱼是什么鱼? 淡水鲳鱼是什么鱼?

淡水鲳鱼是脂鲤科、巨脂鲤属淡水鱼类,...

亚达伯拉象龟是什么龟? 亚达伯拉象龟是什么龟?

象龟是陆生龟类中最大的一种,因腿粗状...